【金耳简介】

金耳又名黄金耳、脑耳。子实体金黄色，似脑沟回状。金耳气味清香、食味鲜美，是食、药、美容兼用菌，含有丰富的金耳多糖，还有人体所需的17种氨基酸和丰富的磷、硫、锰、铁、镁、钙、钾等微量元素，及对人体有益的类胡萝卜素、核黄素、烟酸等活性物质。

【营养价值】

金耳的营养价值远优于其他胶质菌类，是一种营养滋补品和天然的美容佳品，被誉为“菌中燕窝”。

长期以来，因为金耳的生长环境特殊和生命活动特殊，金耳的产量一直很少，只能作为高级筳宴的佳肴，在古代，金耳还是皇宫的贡品。历来与人参、鹿茸并列，曾被视为“补益身心”、“转弱为强”、“延年益寿”的著名珍品。具有增强体质，化痰止咳、补中益气、增加皮肤弹性的效果。

【原产地】

据中药大辞典记载，金耳分布于西藏、四川、云南等地林区向阳避风谷的栎树腐木上。在我国能形成少量野生金耳生产的地区只有云南省滇西北鹤庆、丽江、剑川一带。

【历史记载】

北宋时期,著名文学家苏东坡《与参寥师行园中得黄耳蕈》一诗,就记述了他跟友人在山野中发现金耳一事。另外《本草纲目》、《中国药用真菌》、《中国中药大典宗旨》、《云南食用菌》对金耳的药用价值均有详细介绍。1972年日本总理大臣田中角荣访华时，周总理曾将金耳列入国宴款待客人。香港中文大学张树庭教授，在他的《健康食品菇类文化之研究及发展》一文中，把金耳作为名贵的食用蕈菌向世界介绍。